Białka

Białko jest podstawowym składnikiem budulcowym i funkcjonalnym w organizmie. Białko zbudowane jest z aminokwasów, które łącząc się tworzą peptydy, stanowiące składnik struktur białkowych. Cząsteczki zawierające ponad 100 aminokwasów zaliczane są do białek. Aminokwasy dzielimy na dwie grupy, na tzw. białkowe czyli wchodzące w skład białka oraz pełniące samodzielne funkcje (cytrulina, ornityna, kwas argininobursztynowy i inne).

W przyrodzie znanych jest 300 aminokwasów, z których 20 wchodzi w skład budowy białek. Aminokwasy białkowe dzielimy w zależności od zdolności organizmu do ich syntezy na niezbędne (egzogenne), względnie egzogenne oraz endogenne.

Aminokwasy, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie lub nie mogą być syntetyzowane w wystarczającej ilości dla uzyskania optymalnego wzrostu czy wskaźników rozrodu określane są jako niezbędne (egzogenne).

Do tej grupy należą: lizyna, metionina, treonina, tryptofan, walina, izoleucyna, leucyna, fenyloalanina, histydyna i arginina.

Aminokwasy względnie egzogenne są syntetyzowane w organizmie z aminokwasów niezbędnych (cysteina, tyrozyna i hydroksylizyna).