Witaminy

Spis treści:

Wiadomości ogólne

W intensywnym żywieniu szczególnie wysokowydajnych ras zwierząt, obok energii i białka duże znaczenie mają składniki mineralne i witaminy. Witaminy są niezbędnymi do życia związkami organicznymi o zróżnicowanej budowie, spełniającymi w żywym organizmie ważne funkcje biologiczne, przede wszystkim katalityczne i stanowiącymi dla człowieka oraz zwierząt substancje egzogenne (musza być dostarczane z pożywieniem).

Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K) i rozpuszczalne w wodzie (witamina C i kompleks witamin z grupy B). Witamina C, w odróżnieniu od ludzi, jest syntetyzowana w organizmie świń z glukozy w wątrobie. Wielkość tej syntezy może być jednak w pewnych warunkach nie wystarczająca do pokrycia potrzeb zwierząt.

Prowitaminy są prekursorami, z których w organizmach ludzi i zwierząt tworzą się właściwe witaminy. Typowymi przedstawicielami prowitamin są karoteny, przekształcane w witaminę A, a także ergosterol i 7-dehydrocholesterol, z których powstają odpowiednio witaminy D2 i D3.