Trawienie i wchłanianie

Spis treści:

- jama gębowa
- żołądek
- jelito cienkie
- jelito grube

Jama gębowa

Wśród licznych gruczołów jamy gębowej do najważniejszych należą ślinianki produkujące ślinę zawierająca śluz i płyn surowiczy, składnikiem którego jest enzym α-amylaza ślinowa rozkładająca skrobię i glikogen do dekstryn i cukrów prostych. W ślinie (pH -7,3) występują również sole mineralne oraz lizozym (działanie antybakteryjne). Znaczenie amylazy ślinowej nie jest duże i ogranicza się do początkowego odcinka przewodu pokarmowego. Niskie pH soku żołądkowego hamuje działanie tego enzymu. Na wydzielanie śliny ma wpływ pobudzenie receptorów mechanicznych i smakowych jamy gębowej (obecność pokarmu w jamie gębowej) – odruch bezwarunkowy oraz zmysł wzroku i słuchu, który pobudza wydzielanie śliny na zasadzie odruchu warunkowego.

Żołądek

W części wpustowej żołądka (początkowy odcinek) pokarm pęcznieje i podlega procesom trawiennym (amylaza ślinowa i enzymy bakterii znajdujących się w paszy). Rozkładowi skrobi towarzyszy również wytwarzanie niewielkich ilości kwasu mlekowego. U prosiąt w tym odcinku żołądka fermentacji podlega laktoza do kwasu mlekowego.
W części dennej żołądka gruczoły błony śluzowej wydzielają sok żołądkowy zawierający kwas solny, składniki mineralne, mucyny i pepsynogen. Komórki główne wydzielają pepsynogen (nieaktywna forma pepsyny), a okładzinowe wytwarzają kwas solny.